블렌디드 위스키 잘 알고 마시자

블렌디드 위스키의 특징

블렌디드 위스키의 특징은 여러 가지 다른 위스키를 혼합하여 만들어진다는 점입니다. 이런 혼합은 특정 브랜드의 고유한 향미를 일관되게 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

• 원료 선택  동일한 품질과 특성의 원료를 선택하는 것이 중요합니다. 이는 곡물 원료부터 시작하여, 증류, 숙성, 그리고 병에 담기까지 모든 과정에서 주요한 역할을 합니다.
• 증류 및 숙성 과정  증류 및 숙성 과정도 맛과 향에 큰 영향을 줍니다. 따라서 이러한 과정들은 정확하게 제어되어야 하며, 변화에 대해서는 신속하게 대응해야 합니다.
• 전문적인 블렌딩  여기서 가장 중요한 역할은 블렌더(Blender)라고 부르는 전문가에게 있습니다. 블렌더는 다양한 원액들의 맛과 향을 정확하게 파악하고, 이를 적절하게 혼합하여 일관된 결과물을 만들어내야 합니다.
• 시간적 변화  블렌디드 위스키는 시간이 지나면서도 계속 변화합니다. 병에 담긴 후에도 조금씩 산화가 일어나며 이로 인해 맛과 향미가 세밀하게 변화합니다.

블렌디드 위스키 과정

원액 생산 및 숙성

• 싱글 몰트 위스키 원액  싱글 몰트는 보리와 물, 효모만을 사용하여 한 개의 증류소에서 생산되는 몰트 위스키입니다. 이 과정은 일반적으로 포터 스틸이라고 하는 전통적인 증류기를 사용하며, 이로 인해 복잡하고 풍부한 맛과 향이 만들어집니다. 숙성은 주로 오크 배럴에서 이루어지며, 이 과정 동안에 알코올은 배럴의 내부면으로부터 맛과 향, 색깔을 흡수합니다.
• 그레인 위스키 원액  그레인 위스키는 보리 외에도 다른 곡물(예: 옥수수, 밀 등)을 사용하여 만듭니다. 그레인 원액 생산은 연속증류법을 사용하는 대형 증류소에서 진행되며, 이 방법으로 대량생산이 가능합니다. 그 결과 나오는 그레인 알코올은 일반적으로 싱글 몰트보다 덜 복잡하고 부드러운 맛을 가지게 됩니다.

 

 

 

블렌딩

블렌딩은 블렌디드 위스키를 만드는 과정에서 중요한 단계입니다. 이 단계에서 '블랜더'라고 하는 전문가가 여러 종류의 싱글 몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합하여 일관된 맛과 향을 창출합니다.

 

일반적으로, 블렌디드 위스키에 사용되는 원액들은 싱글 몰트와 그레인 위스키가 섞여 있으며, 각각이 제공하는 독특한 특성과 복잡성을 바탕으로 최종 제품의 맛과 향이 결정됩니다. 싱글 몰트는 복잡하고 깊은 맛을 제공하는 반면, 그레인 위스키는 부드럽고 담백한 기본 바탕을 제공합니다.

블렌딩 후에는 종종 '결합'이라는 추가적인 과정이 따릅니다. 결합 과정에서 모든 성분들이 완전하게 혼합되도록 하며, 종종 추가적인 알코올 분량 조절 및 마지막 단계의 필터링 등이 진행됩니다.

 

병입

블렌디드 위스키의 병입 과정은 상대적으로 간단합니다. 블렌딩과 결합 과정을 거친 최종 제품이 병에 담기는 것입니다.

병입 전에, 위스키는 종종 마지막으로 필터링되어 불순물이 제거됩니다. 그 후, 병에 담기고 캡이나 코르크로 밀봉됩니다. 이러한 과정은 대체로 자동화된 생산 라인에서 이루어집니다.

병에 담긴 후의 위스키는 추가적인 숙성이 일어나지 않습니다. 즉, 병 안에서의 보관 기간 동안에 맛이나 향이 개선되거나 변하지 않습니다. 이 점은 와인과는 다른 부분으로, 와인은 병 안에서도 계속 숙성되며 변화합니다.

위스키를 저장할 때는 직사광선을 피하고 온도가 일정한 곳에 세워서 보관하는 것이 좋습니다. 또한 열린 병의 경우 산화를 방지하기 위해 가능한 한 빨리 마시는 것이 좋습니다.

 

블렌디드 위스키의 종류

 

블렌디드 스카치 위스키 (Blended Scotch Whisky)

블렌디드 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되며, 한 개 이상의 싱글 몰트 스카치 위스키와 그레인 스카치 위스키를 혼합한 것을 말합니다.

 

Johnnie Walker

Johnnie Walker는 세계에서 가장 잘 알려진 스코틀랜드 블렌디드 위스키 브랜드 중 하나입니다. 1820년에 존 워커(John Walker)가 설립한 이 브랜드는 현재 디아지오(Diageo)라는 회사의 소유로, 전 세계적으로 판매되고 있습니다.

 

 

• Red Label  입문자를 위한 기본 제품으로, 가격이 저렴하고 맛이 부드러워 널리 애용됩니다.
• Black Label  12년 숙성된 위스키로, 풍부하고 복잡한 맛을 자랑합니다.
• Green Label  싱글 몰트 위스키만을 사용해 만든 15년 숙성 제품입니다.
• Gold Label Reserve  골드 라벨은 여러 종류의 그레인과 몰트 원액을 혼합하여 만들며, 부드럽고 풍부한 맛이 특징입니다.
• Platinum Label (18 Year Old)  18년 동안 숙성된 고품질의 위스키로서 깊은 향미와 복잡성을 자랑합니다.
• Blue Label  최상급 제품으로, 가장 우수한 원액만을 사용하여 만듭니다. 그 결과 깊이 있는 맛과 아주 복잡한 향미를 보여줍니다.

 

Chivas Regal

• Chivas Regal 12  이 12년 숙성된 위스키는 부드럽고 풍부한 과일 맛이 특징입니다.
• Chivas Regal XV  이 15년 숙성된 위스키는 마지막 단계에서 그랑 샹파뉴(Grand Champagne) 코ニ악 배럴에서 추가 숙성되어 특별한 단 맛을 가집니다.
• Chivas Regal 18  이 골드 시그니처 18년 숙성 위스키는 초콜릿과 오렌지, 스파이시한 향기를 지닙니다.
• Chivas Regal Ultis  이 제품은 Chivas Brothers의 다섯 명의 Master Blenders가 만든 첫 번째 싱글 몰트 블렌딩으로, 굉장히 부드러우면서도 복잡한 맛을 자랑합니다.
• Chivas Regal 25  원래 1909년에 출시된 이 제품은 세계 최초의 럭셔리 위스키로 알려져 있습니다. 매우 부드럽고 고급스러운 맛이 특징입니다.

 

Ballantine's

이 브랜드는 1827년에 George Ballantine에 의해 설립되었으며, 현재는 프렌치 스피릿 회사인 페르노 리카르(Pernod Ricard)의 소유입니다.

• Ballantine's Finest  이 기본 제품은 40가지 이상의 몰트와 그레인 위스키를 혼합하여 만들어지며, 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.
• Ballantine's 12 Year Old  이 12년 숙성된 위스키는 복합적이면서도 균형 잡힌 맛을 가지고 있으며, 살짝 스파이시한 향미가 독특합니다.
• Ballantine's 17 Year Old  이 17년 숙성된 위스키는 짙은 골든 컬러와 함께 부드럽고 복잡한 맛을 자랑합니다.
• Ballantine's 21 Year Old  이 고품질의 위스키는 심청색 대나무 패턴의 선물 박스에 담겨 판매되며, 깊고 풍부한 맛과 아주 섬세한 향미를 가지고 있습니다.
• Ballantine's 30 Year Old  최상급 제품으로, 오래 동안 숙성된 후에도 여전히 부드럽고 정교한 맛을 유지합니다.

 

블렌디드 아이리시 위스키 (Blended Irish Whiskey)

Jameson

아일랜드 위스키는 일반적으로 세 번 증류되며, 이로 인해 부드럽고 매끄러운 맛이 특징입니다. Jameson 위스키도 이런 전통을 따르고 있습니다.

• Jameson Original  기본 제품으로, 부드럽고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 싱글 몰트와 그레인 위스키를 혼합하여 만들어지며, 쉐리와 버번 배럴에서 숙성됩니다.
• Jameson Black Barrel  이 제품은 일반적인 그레인 위스키 대신에 차가운 화재로 구워진 배럴에서 숙성된 그레인 위스키를 사용합니다. 이로 인해 복잡하면서도 달콤한 카라멜과 과일 맛이 독특하게 나타납니다.
• Jameson Caskmates  이 시리즈는 기존의 Jameson Original을 다른 종류의 술(예: 스타우트 맥주, IPA 등)이 담겨있던 배럴에서 추가로 숙성시켜 만듭니다. 이 과정을 통해 추가적인 향미가 주입됩니다.
• Jameson 18 Year Old  18년 동안 숙성된 후 쉐리 와인 배럴에서 마무리되어 복잡하면서도 정교한 맛을 자랑합니다.

Tullamore D.E.W.

• Tullamore D.E.W. Original  이 기본 제품은 그레인 위스키, 몰트 위스키, 그리고 포트 스틸(잔류 액체가 없는 순수 증류수)를 혼합하여 만들어진 트리플 디스틸드(Triple Distilled) 위스키입니다. 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.
• Tullamore D.E.W. 12 Year Old Special Reserve  12년 동안 숙성된 이 위스키는 고급 원료와 긴 숙성 기간으로 인해 깊이 있는 맛과 복잡성을 가지고 있습니다.
• Tullamore D.E.W.'s Phoenix  Tullamore 타운의 역사를 기리기 위해 출시된 이 제품은 고온에서 증류되며, 강력하면서도 부드러운 맛이 특징입니다.
• Tullamore D.E.W.'s XO Caribbean Rum Cask Finish  원래의 Tullamore D.E.W를 카리브해 럼 배럴에서 추가로 숙성시켜 만든 제품으로, 열대과일 및 따끈한 스파이스의 향미가 독특합니다.

 

Bushmills 

• Bushmills Original  이 기본 제품은 부드럽고 매끄러운 맛이 특징입니다. 싱글 몰트와 그레인 위스키를 혼합하여 만들어지며, 버번 배럴과 쉐리 배럴에서 숙성됩니다.
• Black Bush  이 제품은 일반적인 그레인 위스키 대신에 고품질의 몰트 위스키를 더 많이 사용합니다. 이로 인해 복잡하면서도 부드러운 맛이 독특하게 나타납니다.
• Bushmills Single Malt Whiskey 10 Year Old  이 10년 숙성된 싱글 몰트 위스키는 깨끗하고 달콤한 과일 맛과 바닐라의 향미를 가지고 있습니다.
• Bushmills Single Malt Whiskey 16 Year Old  이 16년 숙성된 싱글 몰트 위스키는 포트 와인 배럴에서 마무리되어 복잡한 과일과 견과류의 향미를 자랑합니다.
• Bushmills Single Malt Whiskey 21 Year Old  최상급 제품으로, 메이드라 와인 배럴에서 마무리되어 깊고 짙은 카라멜과 스파이시한 향미를 보여줍니다.
•  

 

블렌디드 버번 (Blended Bourbon)

블렌디드 버번은 주로 미국에서 생산되며, 여러 종류의 버번 원액을 혼합한 것입니다.

버번 자체는 특정 규정에 따라 만들어져야 합니다. 이 규정에는 원액이 51% 이상 콘(옥수수)으로 만들어져야 하고, 새로운 참나무 통에서 숙성되어야 하며, 병입 시 알코올 도수가 40% 이상이 되어야 한다는 내용 등이 포함되어 있습니다.

블렌디드 버번은 싱글 바럴 버번이나 스몰 배치 버번처럼 고급 위스키 시장에서 인기를 얻지 못하고 있는 상황입니다. 그 이유 중 하나는 블렌딩 과정에서 사용되는 그레인 위스키가 맛과 향에 부정적인 영향을 줄 수 있기 때문입니다.

그래서 일부 프리미엄 블렌디드 버번 제조사들은 그 대신 여러 종류의 싱글 바럴 버번을 혼합하는 방식을 사용하여 좀더 복잡하고 깊은 맛과 향의 제품을 만들어내기도 합니다.

 

바실 헤이든 (Basil Hayden's)

Basil Hayden's는 1796년에 바실 헤이든(Basil Hayden Sr.)이 처음으로 증류한 레시피를 기반으로 만들어졌습니다. 그는 표준적인 콘 위스키 대신에 더 많은 양의 라이를 사용하여 독특한 맛을 만들어냈습니다.

주요 제품인 Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon Whiskey는 약 40% 알코올 함량(80 proof)을 가지며, 이는 일반적인 버번보다 약간 낮은 수치입니다. 이로 인해 Basil Hayden's는 부드럽고 마실 만한 맛을 자랑합니다. 스파이시하면서도 달콤한 향미가 특징으로, 오랫동안 숙성된 오크의 맛과 복합적인 과일 및 스파이스의 향미가 잘 조화되어 있습니다.

웰러 스페셜 리저브 (Weller Special Reserve)

Weller Special Reserve는 "위트 버번"으로 분류되며, 이는 곡물 성분 중에서 콘 대신에 밀을 주요 성분으로 사용한다는 것을 의미합니다. 이로 인해 Weller Special Reserve는 부드럽고 달콤한 맛이 특징이며, 고유한 캐러멜과 바닐라 같은 향미를 가지고 있습니다.

W.L. Weller 브랜드는 다양한 다른 제품들도 생산하고 있는데, 그 중에는 W.L. Weller 12 Year와 William Larue Weller 등이 포함됩니다. 이들은 모두 원래의 위트 버번 스타일을 따르면서도 각각 독특한 개성과 복잡성을 보여줍니다.

그러나 주목할 점은, 최근 몇년간 위스키 수집가들 사이에서 이 브랜드가 인기를 얻으면서 일부 제품(특히 W.L. Weller 12 Year)은 공식 소매가격보다 훨씬 비싼 가격에 거래되기도 한다는 것입니다.

하이 웨스트 아메리칸 프레어 (High West American Prairie)

High West American Prairie는 미국의 High West Distillery에서 생산하는 스몰 배치 위스키입니다. High West는 초기에 다른 곳에서 증류된 위스키를 혼합하고 숙성시켜 자신들만의 독특한 제품을 만들었으며, 현재는 자체 증류도 진행하고 있습니다.

American Prairie Bourbon은 이름에서 알 수 있듯이 미국 대륙의 광활한 초원지대를 기리기 위해 만들어진 제품입니다. 이 제품은 최소 2년간 숙성된 여러 다른 소스에서 나온 스트레이트 버번 위스키를 혼합하여 만들어집니다.

약 46% 알코올 함량(92 proof)을 가지며, 향미적으로는 꿀, 바닐라 그리고 카라멜 등 달콤한 요소와 토스트된 견과류, 오랫동안 숙성된 오크 등 복잡한 요소가 잘 조화되어 있습니다.

불릿 버번 (Bulleit Bourbon)

Bulleit Bourbon은 주로 콘(68%), 라이(28%), 그리고 몰트 보리(4%)를 사용하여 만들어집니다. 이 조합은 특히 라이 비율이 상당히 높아 스파이시한 맛을 강조하며, 이는 Bulleit Bourbon의 독특한 특징 중 하나입니다.

약 45% 알코올 함량(90 proof)을 가지며, 숙성 기간은 명시되어 있지 않지만 일반적으로 최소 6년 동안 숙성된다고 알려져 있습니다. 향미적으로는 깊고 짙은 바닐라, 오크, 스파이스 등의 요소가 잘 조화되어 있으며, 부드럽면서도 견고한 마무리를 보여줍니다.

 

블렌디드 캐나다위스키 (Blended Canadian Whisky)

블렌디드 캐나다위스키는 여러 종류의 그레인 위스키를 혼합하여 만듭니다. 이들 그레인 위스키는 각각 다른 곡물(예: 보리, 옥수수, 라이 등)로 만들어지며, 각기 다른 특성을 가지고 있습니다.

 

Crown Royal

Crown Royal은 캐나다의 프리미엄 위스키 브랜드로, 1939년에 세계 여행을 하는 영국의 조지 6세 왕과 그의 부인 엘리자베스 여왕을 기리기 위해 처음으로 제조되었습니다. 

• Crown Royal Black 더 강력한 맛과 짙은 색상을 가진 버전입니다.
• Crown Royal Reserve  선택된 최상급 배럴에서 나온 위스키만 사용하여 만든 프리미엄 버전입니다.
• Crown Royal XR (Extra Rare)  최상급 배럴에서만 생산되어 극도로 한정된 양만 판매되는 초고급 버전입니다.
• Crown Royal Northern Harvest Rye  대부분의 원료로 호밀을 사용하여 스파이시한 맛이 강조된 버전입니다.

 

Canadian Club

Canadian Club은 주로 콘, 보리, 밀 등 다양한 곡물을 사용하여 만들어지며, 최소 3년 동안 숙성된 후에 판매됩니다. 그러나 일부 프리미엄 제품들은 훨씬 오랫동안 숙성됩니다.

이 위스키는 부드럽고 섬세한 맛이 특징으로, 바닐라와 카라멜 같은 달콤한 향미와 함께 약간의 스파이스와 곡물의 맛이 잘 조화를 이룹니다. 이러한 특징 때문에 Canadian Club은 순수하게 즐기거나 칵테일의 재료로도 널리 사용됩니다.

• Canadian Club Original  기본 버전으로, 가장 널리 알려져 있습니다.
• Canadian Club Reserve  9년 동안 숙성된 프리미엄 버전입니다.
• Canadian Club Classic  12년 동안 숙성된 더욱 고급스러운 버전입니다.
• Canadian Club Sherry Cask  셰리 배럴에서 추가로 숙성하여 복잡한 향미를 가진 버전입니다.

 

위스키안주 음식궁합

위스키안주 음식궁합으로 풍미를 더욱 풍성하게